老台菜課程報名

黃婉玲烹飪教室簡介

「黃婉玲烹飪教室」跟一般的烹飪教室可能有點不同,我重視的是一人一爐每人親自操作,老師除了親自示範外,在學員操作時,仍然會親自個別指導每位學員,因為每個姿勢與動作都會影響操作的成果。

在教授大菜的課程,我會更加著重於文化傳授與食材認識,因為每個人都是獨立的個體,也擁有獨立思考力,唯有徹底了解文化演變與食材特性,才能在保留自己想法同時也不至於錯誤詮釋台菜。


本期最新課程

課程報名後,請在三個工作天內完成匯款,以確認報名成功,逾期將視為放棄報名,同時教室課程恕不接受退款或任意更改課程。



【十一月份:台菜經典甜品風采_進階研修班【十一月份:台菜經典甜品風采_進階研修班

傳統台菜甜品一點也不簡單,集精緻與繁雜於一身,充分表現老台菜的奢華感。這道「花開富貴甜湯」滋味雋永清新,但製程費工講究,運用發酵過的糖磚締造甜香四溢的美好,然而參加這堂進階課程的學員,需學習過教室開設的「炒堂課程」,才能夠學習進階製作過程。

課程級別:需曾上過教室開設的“炒糖課程”

報名電話:06-2020968

上課日期:11月13日(日)額滿為止

課程費用:4600元

【十一月份:傳統老滋味經典重現】

新年時節吃上應景的花生,充滿好兆頭。這道以花生做成的粿,充滿歷史記憶,但隨著時間推動而逐漸被現代人遺忘,這堂課程每位學員一個爐子,自己蒸一整層的粿,從花生原豆開始著手,轉化爲一款口感香濃綿密的粿,同時將教授特殊醬料調製、延伸的品嚐方式。這土豆粿滋味芳香誘人,總令人愛不釋口。

課程內容:傳統土豆粿全實作

課程級別:歡迎新、舊學員報名參與

報名電話:06-2020968

上課日期:11月27日(日)額滿為止

課程費用:4600元

【十二月份:辦桌經典大菜再現餐桌】

「蘿蔔豬肚湯」又稱為「蘿蔔四喜湯」,別小看這款湯品,可是早年辦桌的經典大菜,一道湯品就足夠忙上一整天,細節繁雜卻締造雋永美味,我也曾經想將這道菜做為快閃年菜推出,但製作過於費工,產出寥寥無幾,但這可是年菜餐桌的重頭戲,實在不能讓她缺席,透過課程的教學,必定能家戶飄香。

課程內容:蘿蔔豬肚湯全實作(含湯頭解析、文化深探與技巧揭秘)

課程級別:歡迎新、舊學員報名參與

報名電話:06-2020968

上課日期:12月11日(日)額滿為止

課程費用:4800元

【十二月份:經典新年炸物再現】

廣受大家喜愛的「八寶丸」,她的美味不需贅言形容,應該是大家的共同辦桌菜記憶,但大家對於傳統八寶丸的製作方法早已遺忘,總以肉丸子充當其數,實在可惜,透過這堂課程將使這道大菜再現風華,學會以後就能讓這道菜在家戶餐桌重生、飄香。

課程內容:八寶丸全實作(食材備料大解析、油炸技法訓練)

課程級別:歡迎新、舊學員報名參與

報名電話:06-2020968

上課日期:12月25日(日)額滿為止

課程費用:4600元

【三月份:極致台式甜品現江湖】

極品的「杏仁茶」製作方式已被大量香精、取巧之法給吞噬,透過課程,將帶著學員尋回過往的傳統製法,做出濃、香的杏仁茶原味,同時介紹失落已久的「杏仁糕」,引領大家認識杏仁的美好滋味,同時領略台菜甜點的高深深遠。

課程內容:杏仁茶、杏仁糕全實作

課程級別:歡迎新、舊學員報名參與

報名電話:06-2020968

上課日期:3月5日(日)額滿為止

課程費用:4900元



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